膳食纖維是指一般不易被消化的食物營養(yǎng)素，包括纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質(zhì)素等。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，因此它也被稱為“第七營養(yǎng)素”而受到廣泛關(guān)注。

美國防癌協(xié)會推薦的膳食纖維標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30～40克;歐洲共同體食品科學(xué)委員會推薦標(biāo)準(zhǔn)為每人每天30克。世界糧農(nóng)組織建議正常人群攝入量為每人每天27克。中國營養(yǎng)學(xué)會提出的中國居民攝入的食物纖維量及范圍為低能量飲食1800千卡為25g/天;中等能量飲食2400千卡為30g/天;高能量飲食2800 千卡為35g/天。

中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所研究員王竹在2014第二屆中國膳食纖維產(chǎn)業(yè)高峰論壇上介紹，我國人均每日膳食纖維實際攝入量為12克左右，攝入量嚴(yán)重不足，且攝入量隨食品精加工水平呈下降趨勢。肥胖是導(dǎo)致高血壓、糖尿病、冠心病、腦卒中等慢性病的重要原因，僅該部分人群對膳食纖維的未來潛在年需求量約為130萬噸以上。

對比國內(nèi)外相關(guān)組織制定的膳食纖維攝入量標(biāo)準(zhǔn)，我國居民的膳食纖維攝入量明顯不足，且存在逐年下降的趨勢。由此可見，提高居民的膳食纖維攝入量勢在必行，刻不容緩。

隨著我國居民生活水平的提高，日常飲食的精細(xì)化程度逐漸加深，人們的飲食習(xí)慣也在不斷發(fā)生著改變。因此，單純依靠改變?nèi)粘ｏ嬍硜硖岣呱攀忱w維的攝入量并不能起到預(yù)計效果，通過工業(yè)化手段以保健食品、膳食補充劑以及各種加工食品、飲料、乳制品等形式補充膳食纖維成為解決問題的最佳選擇。