健康大講堂
抗菌防病吃韭菜
韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之說，以春韭為最佳。自古以來，我國人民就有在初春之時，食鮮味、嘗春盤的習俗。
品質肥嫩的韭菜不僅是春天最適宜食用的應時蔬菜，又是趨利避害的應季良藥。中醫(yī)認為，韭菜性味甘辛溫，具有溫腎助陽、益肝健脾、行氣止痛、止汗固澀等功效。春日食韭有三大益處。一是早春陽氣初升，陰寒未去，時有“倒春寒”侵襲。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽”之說，此時食韭，能夠溫補陽氣，祛散陰寒，是春天保養(yǎng)陽氣的有效方法。二是當春之時，人體肝氣隨萬物升發(fā)而偏于亢盛。中醫(yī)認為，肝旺可傷脾(木旺克土)，可影響脾胃的運化功能，食用韭菜能夠增強脾胃之氣，以防肝木相克。三是伴隨春天的到來，自然界中一些病菌也開始繁殖，引發(fā)傳染病，韭菜中的蒜素有很好的殺菌作用，適時食用，可以抗菌防病。
現(xiàn)代醫(yī)學認為，韭菜的營養(yǎng)價值較高，含有蛋白質、糖類、脂肪、B族維生素和鈣、磷、鐵，尤其是胡蘿卜素與維生素C的含量很高。研究證明，韭菜對多種細菌具有抑制作用，可助抗菌消炎。韭菜中還含有豐富的纖維素，可促進腸蠕動，對降低膽固醇及預防腸癌有積極的意義。難怪李時珍曾贊韭菜“乃菜中最有益者”。
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